說說一個好吃的醬油
「東成壺底自曝油」
這個東西的產地是台南虎頭埤一帶，對我來說本應該是家鄉味，
不過我卻是最近才從朋友那得知這味，一嚐真的不得了，香味餘韻久久不散
他的特色在於不是只有單純的鹽味，而是帶著厚濃的甘甜，適合沾食各種中、日式料理。
之前就是只用油蔥酥雞油、再加上這個醬油，就可以做出近似於火雞肉飯的味道，拿來拌飯、拌米粉等都很方便。
{2008 年 01 月 27 日}
東成壺底自曝油
{2008 年 01 月 20 日}
預定攻略目標
{2007 年 11 月 30 日}
味增湯加蚵仔
味增湯加貢丸，蚵仔煎加蛋不加蚵仔
這應該是前陣子令人印象最深的廣告詞
表現了台灣人吃東西喜歡亂配一通的習性
也展現了台灣料理的相容並蓄
話說學院附近的南港，就有這麼一間小店
他的味增湯一碗要４０，然後端上來以後
你會發現裏面居然放有滿滿的蚵仔，而且還都很肥
老闆的豪邁和有個性在此展露無遺
其實這間小店還有很多經典，而且我也已經把它列為美食筆記本的重點
水餃一顆五元，很大顆很胖，而且肉質很棒有彈性，醬料他已經幫你調配好了只是有點小辣
魯味有很讚的煙薰豬肉，好吃！煙的香很入味沒話說，口感也很酥完全不會老，只是比較貴。
另外叫魯味會附贈的酸菜也是一絕，從來沒吃過那麼酸甜合度的酸菜，而且很軟很順口，
其他的乾麵群組和湯類群組每一樣都有其特色，
像他的麻辣乾麵，放的居然是那種ＸＯ辣醬，後勁可是會讓人麻到頭皮。
可以說是在其他家絕對吃不到的口味，挑戰了無招牌小吃店的創意極致。
中午上班族時段生意好到不到會等很久，
所以晚上找個嗜辣的朋友在那飽餐一頓可真是超享受的啊
地點在南港路上，招牌只有小小一塊乾麵沒有特別的店名
隔壁是一間賣牛肉麵的還說得過牛肉麵節但其實不怎麼樣
對面是一間小廟。
{2007 年 04 月 18 日}
土司麵包秘技
最近從某本漫畫中得到一個土司麵包秘技，
那是我以前從來都沒想過的，我相信也很少人這樣子做過。
這個秘技很簡單，就是把土司麵包用密封袋裝好以後，放到冷凍庫冷凍過再吃。
這樣的目的有二：可以保存得更久，而且，變得更好吃了。
這真是太神奇了，
冰過的土司，拿到小烤箱去烤的時候，
因為表面是冰的，不但比較不容易烤焦，
而且烤出來外酥內軟，一整個美味啊。
以這個秘技為基礎，
甚至可以用土司做出簡易版批薩，時間只需十分鐘左右，當然也是美味到不行。
{2006 年 05 月 14 日}
商業鐵則：準備好了再開張！
公司對面前一陣子新開了間義大利麵，叫「微笑」義大利麵。
我和飯友們剛好都是義大利麵的愛好者，於是微笑剛開幕的那一天，我們就迫不及待的想進去嚐鮮看看。
這真是個惡夢的開始。
首先，填完單子以後，他是發給我們一張號碼牌，我想應該是要用叫號的送菜吧。
結果，坐在位子上等了一陣子，只見送菜的歐巴桑，提著幾盤要上的菜，每桌每桌的問，有沒有叫什麼什麼。
看這情形，心就涼了半截，那剛剛填單子時拿的號碼牌是拿假的喔？這樣子一桌桌問不大亂才怪。
果不其然，過一陣子就有店小二來問我們點的是什麼。這表示，連填單子也都是填假的吧。
等呀等，我們叫的東西等了將近半小時才送過來，不過，這不過是惡夢剛開始的第一步而己。
看著我所點的那盤「羊小排奶油義大利麵」，似乎透露著一股陰界的信息，難道是因小羊乃帶著哀怨被宰的嗎？那我只好帶著敬畏的心超渡你了。咬下去的那瞬間，我流淚了，因為所有的一切我都了解
了，那股怨氣不是來自小羊 ，而是身為高貴食物卻不能發揮所長的怨恨，本該成為美食卻不得不遭棄置的無奈，連個國民便當都比不上的凌辱。
只因為，這個羊小排，裏面是生的。是生的．是生的．是生的！
懷才不遇的淒涼，讓我的內心響起了共鳴，不過生的就是生的，我還是只能含淚把它棄置。
略過這個悲情的羊小排，接著只好把刀叉移往被覆蓋在其下的奶油義大利麵。
呃，這一個瞬間，我仿彿進入了另一個異空間，在這裏，所有的料理的法則都不再適用，所有的味覺都已歸於虛無。這個境界，只有四個字可以表達，「牛奶拌麵」。怪不得我有種味覺喪失的錯覺！
明顯的又是個悲劇。
我再看看飯友英豪，哇乖乖不得了，臉已經一整個糾結。原來他點的，是最傳統的「蕃茄肉醬義大利麵」，不過吃到的東西，卻是超前衛超創意料理，也許叫「糖醋肉燥麵」還比較恰當。時空的錯亂導致他一時心情無法平復，所以他，囧了。
又一個悲劇的上演。
伴隨著淒涼的台語歌音樂聲，我想我們這桌應該是最後一個走人的，而在離去的同時，我們也看到每一個桌子上的每一個盤子，幾乎都是大量殘留的狀態。此時老闆和他一班的班底，已經在店門口列隊送客。他們帶著滿臉的歉意，向著我們低身鞠，並說著照顧不週，下次改進之類的話語。由此可知他們也是有自覺的，這樣讓我覺得小不忍，但除了虛應一身回頭就走，我也知道下次是不可能再來的了，這就是消費者的現實。
第二天，大門關了起來，想必他們要不是不做了要不就是要重作準備。幾天後，又開了，看來是準備完了吧。但是，那又如何？我絕不會給他第二次機會的，我想任何一個那一天有去吃過的人也一樣。
惡夢趕快忘掉都來不及了，又怎麼會再跑去自已把它喚起？也許他的重新開張，所有的問題都解決，變得超美味也不一定，但我也永遠不會知道，因為不會有勇氣再去嚐試了。
我想，這就是一種商業的鐵則，永遠要等你準備好了再開張，若你還沒準備好，寧願賠點錢延期再開，也不要倉促就上市。首批的顧客，是只會來一次，還是會一直再來，契機就只有那麼一次。線上遊戲也是一樣，開放封測的同時，也決定了進來玩的人，是繼續進來以後交你月費，還是大罵一聲ＫＵＳＯ並把程式移除。所以不要寄望這群來測的人是真的來測並給你什麼建議再來修正，沒有在公司內部達成一定的可玩度和平衡度，就不要拿出來外面現，因為大部分消費者只會給你一次的機會而已。玩家第一次玩時，有了不好的經驗，你後來再怎麼修正，修得多好，也無法挽回他們，因為他們永遠無法知道，他們已經不會再來了。
{2005 年 05 月 23 日}
火宴：蠻特別的吃到飽的店
在新店的中正路上，從秀朗橋往新店捷運的方向，假日或晚上都是399吃到飽加一成服務費。
這間店特別在於，它主要是吃到飽的火鍋料理，不過卻還提供不少的熟食，某些還很特別。
主鍋就是可以選擇要麻辣鍋或海鮮鍋或鴛鴦鍋，我們點了鴛鴦鍋，發現海鮮鍋的那一半東西還滿豊盛，很大一隻螃蟹和一些大蝦、竹貝(像竹子般長條狀的貝類，我還是第一次吃到)。火鍋料、肉類就是自助式的要自己去火鍋區夾，另有一區熟食區東西也不少，奇怪的是沒有生魚片卻放了哇沙比和醬油。後來發現到一直有服務生從廚房裏端小盤的生魚片出來，一問之下原來是要另外叫，但是那也是免費的不用加錢。
嗯，生魚片還是必須要現做才好呀，也許老闆有特別的堅持吧，這值得鼓勵，但是也拜託在什麼地方貼一下或註明一下吧，一定要弄成秘密菜單嗎><
嗯太普通的就不用說了，主要是這些神奇的東西：
1.巧克力噴泉：如名，就是有個像噴泉般的東西，但是一直噴巧克力醬出來，這東西的吃法是拿切成小片的水果或餅乾棉花糖，用竹籤放到那個噴泉裏沾滿巧克力醬來吃。有點像巧克力火鍋，不過弄起來方便得多。
2.各式西式香料：某桌子放滿了瓶瓶罐罐，原來是各種的西式香料，像是迷迭香、洋香菜、羅勒、肉桂等將近數十種。這比巧克力噴泉還令人驚奇一百倍。我雖然非常喜歡西式香料，但是成本頗貴所以只用我喜愛的一兩種，還沒有機會和勇氣每種去試過，今天把一堆香料放在眼前，而且是放在一個火鍋店裏，反倒是手足無措起來。天呀！叫我要如何去用它？老闆教教我吧！唉，只能感嘆料理界的博大精深，而自己在料理的創意上有多麼貧乏。
3.花茶自由配：此店熱情奔放，創意無限的精神，就算是在副餐也要表現出來。這區又是更多更大的瓶瓶罐罐，不用說就是各式的花茶材料，像是薰衣草、玫瑰花、茉莉、檸檬草等。此外，不只西式的花草，就連中國的各種中藥材料也有，像是紅棗、決明子、洛神、陳皮等等。這裏有提供小茶壺，把想要泡的各種材料加入，就可以沖出每個人特製配方的新茶，想要來個中西大合壁也不成問題。
吃了這餐，讓人有若經歴了一段神奇的體驗，從此，自助無限吃到飽的層次又再次的提昇了。
補記：花茶區沒有提供糖，不過用陳皮代替的結果發現頗合，而且一壺只要一片就蠻夠甜的了。
{2005 年 05 月 18 日}
變了的秋吉串燒
一向是小小最愛的秋吉串燒，已經有些變了。
菜單的菜色變少了，
附的小菜沒有了，
青椒變小片了，
來倒茶的頻率變少了，
附餐本來是綠豆湯加飲料，變成二選一
有些菜也有小調漲。
本來就是高價位的取向，但很多東西確有其獨到之處，像是其特製的醬料，甜蒜味辣椒和烤物真是絕配。另烤飯團外表的鍋巴口感和香味也是一絕。
這些口味上的特色依舊，不過，變了的事實，還是令人有些許的惆悵。
{2005 年 04 月 26 日}
鮭魚頭味增湯
之前在海產店吃過覺得應該不難做，就有想要找機會做做看。於是趁著假日逛了一下市場，買了一顆150元的鮭魚頭，請老闆幫忙先切小塊，然後再買一小包味增、一把蔥，一塊豆腐，另想起家裏還有柴魚粉就將就用。總材料費不超過200元，約可以煮兩次的兩人份。
把水煮滾，將柴魚粉和魚塊、豆腐放入，然後把味增半包先解溶在半碗熱水裏備用，湯滾了以後就放入，等再稍微滾一下就可以關火，把切碎的一條蔥撒下去，就可以上桌了。
很簡單的料理，誰都可以容易就做出挺好吃的水準，但鮭魚頭比較貴一點就是了。
味增本身是有點鹹味所以不用再放鹽，但是若什麼都不調味的話湯就會很淡，所以一定要放一點柴魚或柴魚粉。
鮭魚頭的肉常和油脂是在一起的，吃起來特別順口，常有一種入口即化的舒暢感。而骨頭也大多拆卸容易，很多是軟骨也很好吃，不會有像吃螃蟹時那種我偏不讓你吃的挫折感，只要備好吐骨的地方(最好面積大一點)，就可以盡情的享受了。
{2005 年 04 月 19 日}
[醜味]芒果牛小排
醜味就是美味的相對，一種恐怖的經驗，不想再吃第二次的食物。不，絕不該稱之為食物，該說是飼料才對。
這個是在公司附近一個某某美食廣場附近所賣。所謂的美食廣場就是裏面賣了牛肉麵、韓國料理，以及平價牛排三大類。他們有統一的櫃台在點餐收錢，取號碼牌，然後自己拿點餐單進裏面的廚房櫃台做東西，然後等他們做好端出來。
想記這個，是因為受不了好奇心而點了的芒果牛小排，讓我知道原來牛小排也可以這麼硬，這麼的難切。至於點餐小姐大力推薦的芒果醬，端來一看，想想應該是在牛小排上黑色的膏狀物，吃起來確實酸酸甜甜的，有那麼點芒果的味道，但…..黑黑的顏色只會讓我想起爛掉的芒果><而芒果和牛小排，他們的組合，並沒有蹦出什麼意外的火花，還是各自運行著他們的人生。
這一盤要一百元，四小塊牛小排，外加一點麵，只能到達半飽的程度。也許大部份人永遠也不會去點這種奇怪的東西，不過還是想記下來，對牛小排重新認識的這個店。
同事綿絮點了肉醬義大利麵，結果端出來是用台灣油麵做成的鐵板麵，看不到義大利在哪><也是失敗
OUT！今後這家店從午餐名單中OUT！
{2005 年 03 月 21 日}
宮川日本料理
在仁愛路和忠孝路一帶的巷子裏，日本料理399吃到飽，是以叫菜的方式，即一盤一盤上，非自己去夾那種。感覺上會比較經緻，但是菜的品質仍不夠好。
基本上的傳統的生魚片、沙拉、烤物都有，除了沒有明蝦沙拉、魚卵沙拉、炸疏菜天婦羅、炸豆腐是較遺憾的。
我個人喜歡以烤秋刀魚來判斷日本料理廚師的手藝，多汁肉細才算是合格，偏偏這道做得又乾又硬很失敗。其他的倒還有一定水準還不錯。另外它的菜單有很多不太日本的台式料理，像是梅汁排骨、佛跳牆、炸蝦球等。而手卷裏面是包飯而不是高麗菜。
對於吃到飽式的料理本就不能要求太高，以聚會來說可以坐很久也是很好的選擇，也不會像燒肉、火鍋那種還要不斷走來走去很麻煩。
德大寺
